Collection privée du chef Fabrice Vulin

mercredi 22 août 2018

Nous avons eu le privilège de signer la collection d’assiettes sur mesure « Papillons » pour le chef étoilé du Tasting Room à Macao, Fabrice Vulin !

En collaboration avec le chef Jérôme Banctel, nous avons créé une collection sur mesure composée d’une série limitée d’assiettes en porcelaine, pour habiller la salle du restaurant Le Gabriel .

Jérôme Banctel, chef 2**

Jérôme Banctel, Chef du restaurant Le Gabriel au sein de La Réserve Paris détient  2 étoiles au guide Michelin.

Nous travaillons depuis plus de deux ans avec Jérôme Banctel et nous avons répondu à la demande du chef pour la mise en place d’une collection pour Le Gabriel.

Parcours de vie

Né à Rennes, Jérôme Banctel passe son enfance en Bretagne où il intègre le lycée hôtelier Notre Dame de Saint-Méen-le-Grand. Après un passage dans le Val d'Oise et aux Pays bas au sein de la brigade de Michel kerever Jérôme Banctel arrive à Paris en 1993 Il va enchainer les étapes dans des restaurants plus prétigieux les uns que les autres : L'Ambroisie de la place des Vosges, Le Senderens de la place de la madeleine jusqu'au Gabriel de La Réserve début 2015.

Entrée
la Réserve paris
Entrée




Un travail de création

C’est dans nos ateliers de Clermont-Ferrand que la collection privée a été conçue, s’appuyant sur les commentaires  du chef pour définir un univers graphique qui lui corresponde.

Nous avons dessiné des motifs, assiette par assiette, pour proposer une gamme large et unique. Chaque motif d'assiette accompagne le plat qu'il contient il créer une cohérence et le met en valeur.




Fabrice et DenisLE CHOIX DU CHEF

« Je travaille avec Élisabeth Monroy depuis fin 2016. J’apprécie l’efficacité et la simplicité du procédé mis en place. Nous nous rencontrons, nous discutons, elle crée, je commente, je valide. Par ailleurs, elle veille à respecter l’identité de chaque chef avec lequel elle collabore. Avec elle, j’ai la garantie de ne pas retrouver l’une de nos créations chez l’un de mes confrères. »


portrait
portrait
portrait



Des créations culinaires uniques !

Le chef et son équipe proposent des créations uniques, il a conçu pour Le Gabriel des créations, qui allient de bons standards franco-français à une dose d'exotisme nippo

Cuisine
Cuisine
Cuisine



Nos assiettes révèlent élégamment les créations du chef et de son équipe aux clients du Gabriel.

Calisson
Calisson
Calisson



Caviar
Caviar
Caviar
Feve de cacao
Feve de cacao
Feve de cacao
Feve de cacao Or
Feve de cacao Or
Feve de cacao Or
Fromages
Fromages
Fromages
Homard bleu
Homard bleu
Homard bleu
Maquereau
Maquereau
Maquereau
Oeuf
Oeuf
Oeuf
Pigeon de Racan
Pigeon de Racan
Pigeon de Racan