Emmanuel Renaut

a choisi la collection amazonia

Epicure - Eric Frechon
Epicure - Eric Frechon
Epicure - Eric Frechon

La collection Amazonia, un choix en harmonie avec sa cuisine : moderne, subtile, proche de la nature et tout en épure. 

Emmanuel Renaut fait ses classes chez Christian Constant au Crillon à Paris. En 1989, il seconde Marc Veyrat à l’Auberge de l’Eridan en Haute-Savoie puis s’envole en 1996 pour Londres où il prend la direction des équipes du Claridge.

Deux ans plus tard, il ouvre son restaurant Flocons de sel, à Megève, dans lequel il décrochera son premier macaron (2001). Il réussit le concours Meilleur Ouvrier de France (2004) avant d’obtenir sa 2ème étoile au Michelin.

Trop à l’étroit dans ses cuisines, il décide, en 2008, de quitter Megève pour ses hauteurs où il construit une demeure hôtelière, constituée de chalets de bois, perchée sur le massif du Mont-Blanc, à Leutaz. En 2012, il reçoit sa 3ème étoile au Guide Michelin.

Amazonia Collection by Emmanuel Renaut

Terroir & Porcelaine

Emmanuel Renaut et nous

Flocons de Sel - Emmanuel Renaut
Flocons de Sel - Emmanuel Renaut
Flocons de Sel - Emmanuel Renaut

“Notre collaboration a débuté il y a environ huit ans. Tout a commencé par une visite dans les cuisines du Flocons de sel, avec une présentation de différentes créations (couleurs, gravures, pierre de lave, verre). Le chef a été séduit par notre vision des arts de la table, de la gastronomie mais aussi par notre capacité à personnaliser plusieurs types de matériaux nobles.

Fervent défenseur et amoureux passionné des produits de sa région, le premier objectif du chef était de faire le lien entre ses assiettes et son terroir.

Plusieurs collections ont donc été dessinées et déclinées pour ses plats signature : l'assiette Ecailles pour accompagner sa "Fera du Lac" ou encore l'assiette Champignons pour son amour de ceux-ci et plus particulièrement du cèpe. Pour la saison estivale, le chef souhaitait des assiettes alliant poésie et reflet de la flore montagnarde : graminées diverses, carottes sauvages, marguerites côtoyant papillons et abeilles.

Au fil des ans, une véritable relation de confiance s'est installée permettant d’interpréter au mieux la passion et l'imaginaire du chef.”

Elisabeth Monroy
Directrice de la création

Collection Privée Flocon de Sel - Emmanuel Renaut

"Merci Elisabeth de souligner nos plats avec tes créations nature"

Emmanuel Renaut
Emmanuel Renaut

Chef 3 étoiles du Flocons de Sel (Megève)